SAMALENS圣马酒庄介绍

  SAMALENS圣马酒庄始创于1882年，由Jean Samalens一手创办，他的父亲、祖父曾祖父都曾经是橡木桶匠或者蒸馏酒的专家，可谓代代相传，与雅文邑地区的酒史有着密切的联系。

  圣马酒庄位于法国西南部雅文邑地区，如今也已经拥有上百年的历史，酒庄处在罗鸠山，四周环绕大片的葡萄园和橡树林，风景优美。雅文邑地区最早的酒庄出现在1850年左右，在那段时期，为了便于运输，几乎所有的酒厂都沿河而建，但相对离葡萄园较远，随着1882年铁路兴起。Jean Samalens考虑到将酒厂建于河岸的优势已消失，于是将酒厂迁回至Bas Armagnac区的葡萄酒中央，这属于巴斯-雅文邑的中心地区，此地是世界上最好的雅文邑白兰地产区。

  雅文邑以“年份酒”著称，它是法国唯一具有官文BNIA（国家雅文邑局）年份认证的地区，在法国，圣马-雅文邑的知名度远远高于干邑白兰地。它所坚守和传承的，是圣马家庭对白兰地品质的不变追求，虽然世界在改变，但是圣马却依旧秉持着古老的酿酒理念，以保证圣马酒庄出产白兰地的精纯度。圣马白兰地专精于单一年份的葡萄酒蒸馏与陈酿。为法国人所情有独钟，因而雅文邑出产的白兰地也就被人们称为“法国人喝的白兰地”！
 
圣马·雅文邑年份白兰地是雅文邑地区的老品牌
  圣马·雅文邑出产的顶级白兰地，是经过层层筛选调制，由顶级酿酒师们精耕细作的结晶。

  首先，圣马只选用巴斯-雅文邑最好的葡萄酒进行蒸馏，也就是所谓的“特级巴斯-雅文邑”，它是法国雅文邑产区最重要的库藏之一，拥有独一无二的高质量巴斯-雅文邑。其中有一部分列是令人惊叹的百年老酒。

  其次，是采用当地传统的雅文邑蒸馏法，圣马酒庄创建于1900年以前，拥有8个红铜蒸馏器，其中4个是具有雅文邑特色的蒸馏锅，另外4个则为壹式的蒸馏锅，采用双重蒸馏法，这两种蒸馏方式相互配合、提炼，才能从圣马酒庄里锃亮的大红铜蒸馏器流淌出诱人的白兰地原液。

  最后，橡木桶陈年也是i尤为重要的一个环节，刚刚蒸馏出来的白兰地是没有颜色的，必须要在橡木桶内陈酿酒色、香气、口感才能得到最好的展现。 圣马·雅文邑 都只会选用树龄超过150年的加斯康尼橡木，而且必须在户外风吹日晒雨淋三年的时间，让它自然的除去木头中过苦过涩的物质，在经过这样精挑细选的橡木桶存放原液酒，才能被圣马酒庄选用，以确保高质量的圣马白兰地独特风味。

圣马酒庄的百年历史随处可见
  进入酒庄，便能够看见房屋外墙上的黑色附着物，这是由于长期的酒气挥发所致。被当地的人们戏称“Angles share”---天使的分享，这似乎象征着圣马酒庄是天使长期驻守的圣地。

  提到圣马酒庄，就不得不提蒸馏室和巨大的“结婚室”。圣马结合双重蒸馏法和连续蒸馏法两种方式，提炼出最为醇正的原液。而“结婚室”的调制过程，则是酿制白兰地的重要环节。室内芬香扑鼻，里面放置了许多数层楼的巨大木桶。为了保证每年出厂的 XO、VSOP有一致的香气、口感、必须有酒窖大师将上百桶酒的特性加以分析，并以他的灵敏的嗅觉、味觉去决定配方，将不同的原液酒调配在一起，让圣马出品的白兰地拥有独特而又均衡的口感。

  穿过层层叠放的橡木桶后，有一处珍藏百年老酒的圣地，那就是传说中的“天堂”酒窖。由于这些百年老酒都是不能轻易见到光线的，因此圣马“天堂”里非常漆黑，而且这里所有的“酒神”都存放在特别的草包玻璃瓮中，以保持这醇正浓厚的口感不被破坏，你会发现，每一个标注的年份，都是那么古老而久远，让人不由的感叹，这是多么神奇的所在！